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Também conhecido como: processo digestivo

Escrito e verificado por Os editores da Enciclopédia Britânica

Última atualização: 12 de abril de 2025 • Histórico do artigo

Pessoas-chave:

 

Cláudio Bernardo

 

Jan Baptista van Helmont

 

Ernesto Henrique Starling

 

Senhor William Maddock Bayliss

 

William Beaumont

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digestão , sequência pela qualos alimentos são decompostos e quimicamente convertidos para que possam ser absorvidos pelas células de um organismo e usados ​​para manter funções corporais vitais.

Este artigo resume as ações químicas do processo digestivo. Para obter detalhes sobre a anatomia e a fisiologia de sistemas digestivos específicos, consulte sistema digestivo humano e sistema digestivo invertebrado .

Nutrientes e sua decomposição

Para se sustentarem, todos os organismos devem obternutrientes do ambiente . Alguns nutrientes servem como matéria-prima para a síntese de material celular; outros (por exemplo, muitas vitaminas ) atuam como reguladores de reações químicas ; e outros ainda, por oxidação, produzem energia . Nem todos os nutrientes, no entanto, estão em uma forma adequada para uso imediato por um organismo; alguns devem passar por mudanças físicas e químicas antes de poderem servir como energia ou substância celular .

A química da digestão: como os alimentos são decompostos. Usando a química para explicar como os humanos digerem carboidratos, proteínas e gorduras.(mais)

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Através do ato de comer, ou ingestão, nutrientes são retirados do ambiente. Muitas moléculas de nutrientes são tão grandes e complexas que precisam ser divididas em moléculas menores antes de serem utilizadas pelo organismo. Esse processo de decomposição do alimento em partículas moleculares de tamanho e conteúdo utilizáveis ​​é chamado de digestão. Componentes inutilizáveis ​​são expelidos do organismo por um processo chamado egestão, ou excreção . Algumas plantas , muitos microrganismos e todos os animais desempenham essas três funções — ingestão, digestão e egestão (frequentemente agrupadas sob o termo alimentação ) — mas, como esperado, os detalhes diferem consideravelmente de grupo para grupo.

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Os problemas associados à ingestão e ao processamento de nutrientes diferem muito dependendo se o organismo é autotrófico ou heterotrófico .Os organismos autotróficos podem fabricar os grandes compostos orgânicos ricos em energia necessários à vida a partir de matérias-primas inorgânicas simples; consequentemente, necessitam apenas de nutrientes simples do ambiente. Em contraste,organismos heterotróficos não conseguem fabricar compostos orgânicos complexos a partir de compostos inorgânicos simples e, portanto, devem obter moléculas orgânicas pré-formadas diretamente do ambiente.

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As plantas verdes constituem de longe a maioria dos organismos autotróficos da Terra. Durante o processo defotossíntese , as plantas usam a energia da luz para sintetizar materiais orgânicos a partir de dióxido de carbono e água . Ambos os compostos podem ser absorvidos facilmente através das membranas das células — em uma planta terrestre típica, o dióxido de carbono é absorvido do ar pelas células das folhas e a água é absorvida do solo pelas células das raízes — e usados ​​diretamente na fotossíntese; ou seja, nenhum deles requer digestão. Os únicos outros nutrientes necessários à maioria das plantas verdes são minerais como nitrogênio , fósforo e potássio , que também podem ser absorvidos diretamente e não requerem digestão. Existem, no entanto, algumas plantas verdes (como a drósera , a dioneia e a planta carnívora ) que complementam sua dieta inorgânica com compostos orgânicos (particularmente proteínas ) obtidos pela captura e digestão de insetos e outros pequenos animais.

A heterotrofia caracteriza todos os animais, a maioria dos microrganismos, plantas e organismos semelhantes a plantas (por exemplo, fungos ) que não possuem o pigmento clorofila , necessário para a fotossíntese. Esses organismos precisam ingerir nutrientes orgânicos — carboidratos , proteínas e gorduras — e, por meio da digestão, reorganizá-los em uma forma adequada às suas necessidades específicas.

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Ingestão

Como já explicado, os nutrientes obtidos pela maioria das plantas verdes são pequenas moléculas inorgânicas que se movem com relativa facilidade através das membranas celulares. Organismos heterotróficos, comobactérias eOs fungos , que requerem nutrientes orgânicos, mas não possuem adaptações para ingerir alimentos a granel, também dependem da absorção direta de pequenas moléculas de nutrientes. Moléculas de carboidratos , proteínas ou lipídios , no entanto, são muito grandes e complexas para se moverem facilmente através das membranas celulares. Bactérias e fungos contornam isso secretando enzimas digestivas no material alimentar; essas enzimas catalisam a divisão das moléculas grandes em unidades menores que são então absorvidas pelas células. Em outras palavras, as bactérias e os fungos realizam a digestão extracelular — digestão fora das células — antes de ingerir o alimento. Isso é frequentemente chamado denutrição osmotrófica .

Como bactérias,Os protozoários são organismos unicelulares, mas seu método de alimentação é bastante diferente. Eles ingerem partículas relativamente grandes de alimento e realizam a digestão intracelular (digestão dentro das células) por meio de um método de alimentação denominadoNutrição fagotrófica . Muitos protozoários também são osmotróficos em menor grau. Alguns organismos, como as amebas , possuem pseudópodes (“pés falsos”) que fluem ao redor da partícula alimentar até que ela esteja completamente encerrada em uma câmara delimitada por membrana chamada de câmara alimentar.vacúolo ; esse processo é chamado de fagocitose .

Vacúolo digestivo: O papel dos lisossomos na digestão intracelular. A digestão em organismos protozoários, como amebas e paramécios, ocorre quando uma partícula de alimento é encapsulada em um vacúolo alimentar. O vacúolo e o lisossomo se unem, formando um vacúolo digestivo, e os produtos da digestão são absorvidos através da membrana vacuolar. Os resíduos indigestíveis são finalmente expelidos.(mais)

figura Outros protozoários, comoParamécios , arrancam vacúolos alimentares da extremidade de um sulco oral proeminente, para dentro do qual as partículas de alimento são atraídas pelo batimento de numerosas projeções pequenas, semelhantes a pelos , chamadas cílios. Em outros casos de nutrição fagotrófica, minúsculas partículas de alimento aderem à superfície membranosa da célula, que então se dobra para dentro e é arrancada como um vacúolo; esse processo é chamado depinocitose . As partículas alimentares contidas nos vacúolos formados por fagocitose ou pinocitose não entram na célula em sua plenitude até serem digeridas em moléculas capazes de atravessar a membrana do vacúolo e serem incorporadas à substância celular. Isso é realizado por organelas contendo enzimas chamadaslisossomos , que se fundem com os vacúolos e convertem os alimentos em compostos mais simples.

A maioria dos animais multicelulares possui algum tipo de cavidade digestiva — uma câmara que se abre para o exterior através de uma boca — na qual ocorre a digestão. Os animais superiores, incluindo os vertebrados , possuem tratos digestivos mais elaborados , ou canais alimentares , por onde o alimento passa. Em todos esses sistemas, grandes partículas de alimento são decompostas em unidades de tamanho mais controlável dentro da cavidade antes de serem absorvidas pelas células e remontadas (ou assimiladas) como substância celular.

Digestão

OA divisão enzimática de moléculas grandes e complexas em moléculas menores só é eficaz se as moléculas da enzima entrarem em contato direto com as moléculas do material que devem digerir. Em animais que ingerem pedaços muito grandes de alimento , apenas as moléculas na superfície são expostas às enzimas digestivas. A digestão pode, portanto, prosseguir com mais eficiência se o alimento a granel for primeiro decomposto mecanicamente, expondo mais moléculas para a digestão. Entre a variedade de dispositivos que evoluíram para realizar esse processamento mecânico de alimentos estão os dentes dos mamíferos e as moelas musculares das aves. A digestão humana começa na boca . Lá, o alimento é mastigado e misturado comsaliva , que adiciona umidade e contém a enzima amilase , que começa a quebrar os amidos.

A língua amassa o alimento formando uma bola lisa (bolo alimentar ), que é então engolido. O bolo alimentar passa pela faringe e esôfago para oestômago , impulsionado por contrações musculares peristálticas. No estômago, o alimento é então misturado por contrações peristálticas (cerca de três por minuto) com sucos gástricos altamente ácidos secretados ali. O hormônioA gastrina estimula a secreção desses sucos, que contêm água, sais inorgânicos, ácido clorídrico , mucina e diversas enzimas. O alimento, agora em estado semilíquido, denominadoquimo , passa do estômago para o duodeno , a primeira seção do intestino delgado , onde ocorre a maior parte da digestão.

As reações químicas envolvidas na digestão podem ser esclarecidas por um relato da digestão deAçúcar maltose . A maltose é, tecnicamente, um açúcar duplo , pois é composta por duas moléculas do açúcar simples glicose ligadas entre si. A enzima digestivaA maltase catalisa uma reação na qual uma molécula de água é inserida no ponto em que as duas unidades de glicose estão ligadas, desconectando-as.

Em termos químicos, a maltose foi hidrolisada. Todas as enzimas digestivas agem de forma semelhante e, portanto, são enzimas hidrolisantes.

Muitas outras moléculas de nutrientes são muito mais complexas, sendo polímeros ou longas cadeias de unidades de componentes simples.O amido , por exemplo, é um carboidrato, como a maltose, mas suas moléculas são compostas por milhares de unidades de glicose unidas. Mesmo assim, a digestão do amido é essencialmente a mesma que a da maltose: cada ligação entre unidades de glicose adjacentes é hidrolisada, resultando na divisão da molécula de amido em milhares de moléculas de glicose.

As moléculas de proteína também são polímeros, mas suas unidades constituintes sãoaminoácidos em vez de açúcares simples.Enzimas proteolíticas (ou seja, enzimas que digerem proteínas) quebram as cadeias proteicas hidrolisando as ligações entre os aminoácidos adjacentes. Como até 20 tipos diferentes de aminoácidos podem atuar como blocos de construção para proteínas, a digestão completa de uma proteína em seus aminoácidos requer a ação de várias enzimas proteolíticas diferentes, cada uma capaz de hidrolisar as ligações entre pares específicos de aminoácidos.As moléculas de gordura também são compostas de unidades de blocos de construção menores (o álcool glicerol mais três grupos de ácidos graxos ); elas são hidrolisadas pela enzima lipase .

Várias outras classes de compostos são digeridas por enzimas hidrolíticas específicas para elas. Nem todas essas enzimas ocorrem em todos os organismos; por exemplo, poucos animais possuemcelulase (enzima de digestão da celulose), apesar deA celulose constitui grande parte da maior parte dos alimentos ingeridos por animais herbívoros. Alguns, no entanto, se beneficiam da celulose em sua dieta porque seus tratos digestivos contêm microrganismos (conhecidos como simbiontes) capazes de digerir a celulose. Os herbívoros absorvem alguns dos produtos da atividade digestiva de seus simbiontes.

Até agora, a ênfase tem sido colocada no papel da digestão na conversão de moléculas grandes e complexas em moléculas menores e mais simples, capazes de atravessar membranas, permitindo assim a absorção de alimentos pelas células. Os mesmos processos ocorrem quando as substâncias precisam ser movidas de uma célula para outra dentro de um organismo multicelular . Assim, as plantas verdes, que não precisam digerir os nutrientes que recebem, digerem o material armazenado, como o amido, antes que ele possa ser transportado dos órgãos de armazenamento ( tubérculos , bulbos , cormos ) para os pontos de utilização, como os brotos em crescimento .

Egestão

Animais que ingerem alimentos em grandes quantidades inevitavelmente ingerem alguma matéria que são incapazes de utilizar. No caso de organismos unicelulares que formam vacúolos alimentares, estes eventualmente se fundem com a membrana celular e então se rompem, liberando resíduos indigestíveis para o exterior. Substâncias que não podem ser digeridas, como a celulose, passam para o cólon , ou intestino grosso . Lá, água e íons como sódio e cloreto são reabsorvidos, e o material sólido restante é retido até ser expelido pelo ânus .

Os constituintes fecais em espécies com tubo digestivo também incluem células estéreis (danificadas ou desgastadas) descartadas da membrana mucosa viva e , em animais superiores, bactérias que existem no intestino em uma relação simbiótica. Nos animais superiores, a vida útil de uma célula do epitélio mucoso é de quatro a oito dias, e a vida útil das células especializadas, como as células parietais secretoras de ácido localizadas no estômago, é de um a três anos.

 

Bolo alimentar O que é:

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Introdução

 

O bolo alimentar é uma etapa fundamental do processo de digestão, que ocorre logo após a ingestão de alimentos. Ele é formado pela mistura dos alimentos com a saliva na boca e segue para o estômago, onde será degradado e absorvido pelo organismo. Neste glossário, vamos explorar em detalhes o que é o bolo alimentar, como ele é formado, qual a sua importância para a digestão e como ele se transforma em quimo para continuar o processo digestivo.

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Saiba Mais

O que é o bolo alimentar?

 

O bolo alimentar é uma massa semi-líquida formada pela mistura dos alimentos com a saliva na boca. Ele é essencial para o processo de digestão, pois contém os nutrientes necessários para o funcionamento do organismo. O bolo alimentar é o primeiro estágio da digestão dos alimentos e é fundamental para garantir a absorção adequada dos nutrientes pelo corpo.

Como o bolo alimentar é formado?

 

O bolo alimentar é formado a partir da mastigação dos alimentos na boca, que os transforma em pequenos pedaços. Durante a mastigação, a saliva é liberada para umedecer os alimentos e iniciar o processo de digestão. A saliva contém enzimas que ajudam a quebrar os alimentos em moléculas menores, facilitando a absorção dos nutrientes pelo organismo. Assim, o bolo alimentar é resultado da combinação dos alimentos mastigados com a saliva.

Qual a importância do bolo alimentar para a digestão?

 

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Saiba Mais

O bolo alimentar é essencial para a digestão dos alimentos, pois é nele que os alimentos começam a ser degradados e transformados em nutrientes. Sem o bolo alimentar, os alimentos não seriam adequadamente digeridos e não poderiam ser absorvidos pelo organismo. Portanto, o bolo alimentar é o primeiro passo para garantir a nutrição adequada do corpo e o bom funcionamento do sistema digestivo.

Como o bolo alimentar se transforma em quimo?

 

Após a formação do bolo alimentar na boca, ele segue para o estômago, onde é misturado com sucos gástricos e enzimas digestivas. Neste processo, o bolo alimentar se transforma em uma substância semi-líquida chamada quimo, que contém os nutrientes dos alimentos devidamente degradados. O quimo é essencial para a continuação do processo digestivo, pois é a partir dele que os nutrientes serão absorvidos pelo intestino delgado.

Quais são os nutrientes presentes no bolo alimentar?

 

 

O bolo alimentar contém uma variedade de nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo, como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Estes nutrientes são provenientes dos alimentos ingeridos e são fundamentais para a manutenção da saúde e do bem-estar. Portanto, é importante garantir a correta formação do bolo alimentar para assegurar a absorção adequada destes nutrientes pelo corpo.

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Saiba Mais

Como o bolo alimentar é transportado pelo sistema digestivo?

 

 

Após a formação do bolo alimentar na boca, ele é empurrado pela língua em direção à faringe, onde é engolido e segue para o esôfago. No esôfago, o bolo alimentar é transportado até o estômago por meio de contrações musculares chamadas de peristaltismo. Uma vez no estômago, o bolo alimentar é misturado com os sucos gástricos e inicia o processo de transformação em quimo.

Qual a importância da mastigação para a formação do bolo alimentar?

 

A mastigação é um processo fundamental para a formação do bolo alimentar, pois é durante a mastigação que os alimentos são quebrados em pedaços menores e misturados com a saliva. A mastigação adequada garante a correta formação do bolo alimentar e facilita a digestão dos alimentos, permitindo a absorção eficiente dos nutrientes pelo organismo. Portanto, é essencial mastigar bem os alimentos para garantir a saúde digestiva.

Como a saliva contribui para a formação do bolo alimentar?

 

 

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A saliva desempenha um papel fundamental na formação do bolo alimentar, pois contém enzimas digestivas que ajudam a quebrar os alimentos em moléculas menores. Além disso, a saliva ajuda a umedecer os alimentos e facilita a deglutição, permitindo que o bolo alimentar seja transportado até o estômago de forma adequada. Portanto, a saliva é essencial para o processo de digestão e para a formação do bolo alimentar.

Quais são os benefícios de um bolo alimentar bem formado?

 

 

Um bolo alimentar bem formado garante a correta digestão dos alimentos e a absorção eficiente dos nutrientes pelo organismo. Além disso, um bolo alimentar adequado contribui para a saúde digestiva, prevenindo problemas como indigestão, refluxo e constipação. Portanto, é importante prestar atenção à formação do bolo alimentar e adotar hábitos saudáveis de alimentação para garantir o bom funcionamento do sistema digestivo.

Como a formação do bolo alimentar pode ser afetada por hábitos alimentares inadequados?

 

Hábitos alimentares inadequados, como comer rápido demais, não mastigar bem os alimentos ou ingerir alimentos muito processados, podem afetar a formação do bolo alimentar e prejudicar a digestão. Quando o bolo alimentar não é adequadamente formado, os alimentos não são corretamente degradados e absorvidos pelo organismo, o que pode levar a problemas digestivos e nutricionais. Portanto, é importante adotar hábitos alimentares saudáveis para garantir a formação adequada do bolo alimentar.

Compilado por Formador: Jose Bernardo Muchanga